导读：喜欢喝酒的一般都有喜欢的下酒菜，虽然说“萝卜白菜，各有所爱”，但是经典的大多都是大众喜爱的，今天介绍12道经典下酒菜的做法，吃1嘴菜能喝3杯酒，越吃越有味，“老酒鬼”最爱，家里有喜欢喝酒的就试试吧。

“销魂”卤鸡爪

食材：

鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2-3勺

做法：

• 鸡爪剪去指甲洗净备用。
• 冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
• 过冷水二次清洗。
• 配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
• 锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
• 下鸡爪过油表层微微起皱。
• 下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
• 下料酒去腥入味。
• 加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
• 慢慢收汁后加入米醋提味。
• 边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！

椒盐皮皮虾

食材：

皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量

做法：

• 虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。
• 洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。
• 腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
• 锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！
• 再来杯啤酒，虾肉经过两次炸，蒸发部分水分，虾壳焦脆，虾肉香甜，一遍啃虾，一遍喝啤酒，周末约上好朋友，讲你的故事，啃我的虾，好不惬意。

蒜香炒花甲